Platos típicos de Austria
Wienerschnitzel
El plato más famoso de Austria es el Wienerschnitzel. Se trata de un filete empanado, tradicionalmente de carne de ternera, aunque en muchos restaurantes también se encuentran versiones con pollo o cerdo. Siempre viene acompañado de una guarnición, que puede ser una ensalada, papas fritas o, mi favorita, Kartoffelsalat: una ensalada de papas cocidas con cebolla, aceite y vinagre.
Gulasch
Este plato, originario de Hungría, se ha convertido en una comida típica en toda Europa Central y es muy fácil de encontrar en los restaurantes de Viena. En Austria, el Gulasch suele prepararse con carne de ternera en una salsa espesa hecha a base de cebolla, pimentón, sal y otras especias.
Tiroler Gröstl
El Tiroler Gröstl es un plato típico austriaco originario de la región del Tirol. Se elabora con papas cocidas, pequeños trozos de carne de cerdo y cebolla picada. A menudo, se sirve con un huevo frito encima, lo que le da un toque extra de sabor.
Tafelspitz
El Tafelspitz es carne de ternera cocida lentamente en caldo con verduras. Se acompaña con papas, Rösti (papa frita rallada) y salsas tradicionales, como la de rábano picante con manzana. Es un plato muy sabroso y tradicional, que además era uno de los favoritos del emperador Francisco José I.
Schweinsbraten
El Schweinsbraten es un asado de cerdo cocinado lentamente y marinado con ajo, comino y otras especias, lo que le da un sabor muy característico. Se sirve con guarniciones clásicas como Knödel (albóndigas de pan o papa), Sauerkraut (chucrut) y, a menudo, con una rica salsa hecha a partir del jugo del asado. Es un plato muy común en las tabernas tradicionales (Heurigen), ideal para quienes buscan una comida contundente.
Käsekrainer
El Käsekrainer es una salchicha típica austriaca que contiene queso dentro de la carne. Generalmente se prepara con carne de cerdo o vaca y, al cocinarse, el queso derretido le da un sabor cremoso y único. Se sirve a la parrilla o frita, y es muy popular en festivales y en los puestos de comida callejera, especialmente acompañada de pan y mostaza.
El Käsespätzle
Los Käsespätzle son una especialidad típica de la cocina alpina, muy fácil de encontrar en Viena. Se elaboran con pequeños fideos o pasta casera (Spätzle), hechos a base de harina, huevo y agua, mezclados con abundante queso derretido. El plato se sirve caliente y suele llevar cebolla frita crujiente por encima, lo que le da un extra de sabor. El queso utilizado suele ser un queso alpino fundente, de sabor fuerte y aromático.
Postres típicos de Austria
Sachertorte
La Sachertorte es el postre más emblemático de Austria. Consiste en un bizcocho de chocolate dividido en dos capas, relleno con una fina capa de mermelada de albaricoque y cubierto con un glaseado brillante de chocolate negro. Tradicionalmente, se sirve acompañado de nata montada.
Apfelstrudel
El Apfelstrudel es otro postre clásico austriaco. Se elabora con una masa muy fina rellena de manzanas, pasas, canela y azúcar. Luego, se hornea hasta obtener una textura dorada y crujiente. Se suele servir caliente, acompañado de crema de vainilla o nata montada.
Kaiserschmarrn
El Kaiserschmarrn era uno de los desayunos favoritos del emperador Francisco José I, de ahí su nombre: Kaiser significa emperador. Se trata de un panqueque esponjoso que se corta en trozos pequeños mientras se cocina. Se sirve espolvoreado con azúcar glas y acompañado de compota de frutas, como ciruelas o manzanas. En algunas versiones, se añaden almendras o pasas para darle más sabor.